6 tipov pre indukčné sporáky: pred a po kúpe

Indukčné varenie existuje už desaťročia, ale až v posledných rokoch táto technológia začala dobývať dlhú tradíciu plynových sporákov.
„Myslím si, že indukcia je konečne tu,“ povedal Paul Hope, redaktor divízie spotrebičov v Consumer Reports.
Indukčné varné dosky sú na prvý pohľad veľmi podobné tradičným elektrickým modelom.Ale pod kapotou sú veľmi odlišné.Zatiaľ čo tradičné elektrické varné dosky sa spoliehajú na pomalý proces prenosu tepla z cievok do riadu, indukčné varné dosky používajú medené cievky pod keramikou na vytvorenie magnetického poľa, ktoré vysiela impulzy do riadu.To spôsobí, že elektróny v hrnci alebo panvici sa pohybujú rýchlejšie a vytvárajú teplo.
Či už uvažujete o prechode na indukčnú varnú dosku, alebo len spoznávate svoju novú varnú dosku, tu je to, čo potrebujete vedieť.
Indukčné varné dosky majú niektoré z rovnakých širokospektrálnych funkcií ako tradičné elektrické varné dosky, ktoré ocenia rodičia, majitelia domácich zvierat a tí, ktorí sa všeobecne zaujímajú o bezpečnosť: žiadne otvorené plamene ani gombíky, ktoré by sa mohli náhodne otáčať.Varná doska bude fungovať iba vtedy, ak má kompatibilný riad (viac o tom nižšie).
Rovnako ako tradičné elektrické modely, indukčné varné dosky nevypúšťajú vnútorné znečisťujúce látky, ktoré môžu byť spojené s plynom a sú spájané so zdravotnými problémami, ako je astma u detí.Keďže viac miest zvažuje legislatívu na postupné vyraďovanie zemného plynu v prospech elektriny s ohľadom na udržateľnú a obnoviteľnú energiu, indukčné sporáky si pravdepodobne nájdu cestu do domácich kuchýň.
Jednou z najčastejšie uvádzaných výhod indukčnej varnej dosky je, že samotná varná doska zostáva studená vďaka magnetickému poľu pôsobiacemu priamo na riad.Je to jemnejšie ako to, povedala Hope.Teplo môže byť prenesené zo sporáka späť na keramický povrch, čo znamená, že môže zostať teplé, dokonca horúce, ak nie tak oparené ako bežný elektrický alebo plynový sporák.Dajte preto ruky preč od sporáka, ktorý ste práve použili, a venujte pozornosť kontrolkám, ktoré vás upozornia, keď je povrch dostatočne chladný.
Keď som začal pracovať v našom potravinárskom laboratóriu, zistil som, že aj skúsení kuchári prechádzajú pri prechode na úvodné školenie zaučením.Jednou z najväčších výhod indukcie je, ako rýchlo sa zahrieva, hovorí Hope.Nevýhodou je, že sa to môže stať rýchlejšie, než by ste čakali, bez hromadiacich sa signálov, na ktoré ste zvyknutí, ako je pomalé bublanie pri varení.(Áno, v Nenásytnom ústredí sme mali niekoľko varov!) Možno budete musieť použiť o niečo nižšiu teplotu, ako vyžaduje recept.Ak ste zvyknutí hrať sa na iných varných doskách, aby ste udržali konštantnú úroveň ohrevu, možno vás prekvapí, ako dobre dokáže indukčná varná doska udržiavať konštantný var.Nezabúdajte, že podobne ako plynové sporáky, aj indukčné varné dosky sú veľmi citlivé na zmeny nastavenia teploty.Tradičným elektrickým modelom zvyčajne trvá dlhšie, kým sa zohrejú alebo vychladnú.
Indukčné sporáky sú tiež zvyčajne vybavené funkciou automatického vypnutia, ktorá ich vypne pri prekročení určitej teploty.Stretli sme sa s tým väčšinou pri liatinovom riade, ktorý výborne drží teplo.Zistili sme tiež, že niečo horúce alebo teplé – voda, panvica práve vytiahnutá z rúry – dotyk digitálnych ovládacích prvkov na povrchu varnej dosky môže spôsobiť ich zapnutie alebo zmenu nastavenia, aj keď horáky nebudú navrchu.Pokračujte v ohrievaní alebo ohrievaní bez správneho riadu.
Keď sa naši čitatelia pýtajú na indukčné sporáky, často sa boja kúpiť nový riad."Pravdou je, že niektoré hrnce a panvice, ktoré ste pravdepodobne zdedili po svojej babičke, sú kompatibilné s indukciou," hovorí Hope.Hlavnou z nich je odolná a cenovo dostupná liatina.Vhodná je aj smaltovaná liatina, ktorá sa bežne používa v holandských kachliach.Väčšina panvíc z nehrdzavejúcej ocele a kompozitných panvíc je vhodná aj pre indukčné sporáky, hovorí Hope.Hliník, čistá meď, sklo a keramika však nie sú kompatibilné.Nezabudnite si prečítať všetky pokyny pre akýkoľvek sporák, ktorý máte, ale existuje jednoduchý spôsob, ako skontrolovať, či je vhodný na indukciu.Všetko, čo potrebujete, je magnet na chladničku, hovorí Hope.Ak sa prilepí na dno panvice, máte hotovo.
Než sa spýtate, áno, je možné použiť liatinu na indukčnej varnej doske.Pokiaľ ich nespadnete alebo nepotiahnete, ťažké panvice neprasknú ani nepoškriabu (škrabance na povrchu by nemali ovplyvniť výkon).
Výrobcovia majú tendenciu účtovať vyššie ceny za dobre navrhnuté indukčné sporáky, hovorí Hope, a samozrejme, to vám chcú predajcovia ukázať.Zatiaľ čo špičkové indukčné modely môžu stáť dvakrát alebo viac ako porovnateľné plynové alebo tradičné elektrické možnosti, na základnej úrovni nájdete indukčné rozsahy pod 1 000 USD, čím sa oveľa viac približujú zvyšku radu.
Zákon o znižovaní inflácie navyše rozdeľuje prostriedky medzi štáty, aby si spotrebitelia mohli uplatniť zľavy na domáce spotrebiče, ako aj dodatočnú kompenzáciu za prechod zo zemného plynu na elektrinu.(Sumy sa budú líšiť podľa miesta a úrovne príjmu.)
Zatiaľ čo indukcia je energeticky efektívnejšia ako starší plyn alebo elektrická energia, pretože priamy prenos energie znamená, že sa do vzduchu nestratí žiadne teplo, majte svoje očakávania týkajúce sa účtov za energiu pod kontrolou, hovorí Hope.Môžete vidieť mierne úspory, ale nie významné, hovorí, najmä keď kachle predstavujú len asi 2 percentá spotreby energie v domácnosti.
Čistenie indukčných varných dosiek môže byť jednoduchšie, pretože pod nimi alebo okolo nich nie sú žiadne odnímateľné mriežky alebo horáky, a keďže povrch varnej dosky je chladnejší, jedlo sa menej pripáli a pripáli, zhŕňa výkonný redaktor časopisu America's Test Kitchen.Napísať recenziu Lisa McManus.Dobre.Ak máte skutočný záujem udržať veci mimo keramiky, môžete dokonca pod sporák vložiť pergamenové alebo silikónové podložky.Vždy si prečítajte špecifické pokyny výrobcu, ale vo všeobecnosti môžete bezpečne používať saponát na riad, sódu bikarbónu a ocot, ako aj čistiace prostriedky na varné dosky určené na keramické povrchy.